Química orgânica: A Química da Cenoura

Por que as Cenouras tem cores Alaranjadas?

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A Cenoura é rica em Betacaroteno, que é um Hidrocarboneto insaturado e ramificado.

Veja sua Estrutura na imagem.

O Betacaroteno possui 11 duplas- ligações  alternadas onde os elétrons dessas ligações se movimentam(vibram) com a mesma energia do comprimento de onda da luz que apresenta cor verde-azulada. Por essa razão, os elétrons absorvem esse comprimento de onda luz ( em torno de 400 nm a 500 nm) e Refletem os outros comprimentos de onda na faixa da cor laranja